迩来，越来越众餐饮“收尸人”感触到生意难做，买卖额腰斩、亏折成了他们口中的高频词汇。
曾几何时，二手餐饮筑筑接收称得上“暴利行当”，生意好的工夫，利润率能高达800%。不少人嘲讽称，干餐饮不如“收褴褛”。
收众卖少、入不敷出成为常态，一批“收尸人”费力拉回来的二手餐饮筑筑，当前只可堆正在货仓里积灰。
本年，“餐饮越困难，‘收尸人’越宽裕”的行业铁律被粉碎了，二手筑筑商的“卖货旺季”迟迟没有到来。
正在太原从事二手餐饮筑筑接收十余年的7哥对此深有感受。他告诉红餐网，二手筑筑接收这行考究的是“一进一出”，收得回来，卖得出去，才算是有生意。然而，本年最让“收尸人”头疼的不是收不到筑筑，而是货收回来，却很难转手卖出去，“货仓都要‘炸’了。”
据分析，本年前8个月，7哥接收的暖锅店二手筑筑同比拉长横跨了100%，光7月一个月，他就整店打包接收了53家暖锅店的二手筑筑。但这些收回来的筑筑，却没能像过去相通轻松卖出去，暖锅闭系二手筑筑发售量同比下滑了30%以上。
7哥吐露，本年太原不少同行都“爆仓”了，他本人也不破例。本年4月，他原有的7000平米货仓曾经堆得满满当当，实正在无处可放，只好又租了一个5000平米的新库房。
往年6、7月固然都是卖货的淡季，但7哥一个月起码也能卖出六七十单。但本年同期，单月销量却耽搁正在40单安排，近乎腰斩，“就连我正在太原最大的旧货墟市里，那间场所最好的铺子，买卖额也直接砍了一半。”
另外，7哥还考查到，许众同行本年的发售额都同比下滑横跨50%，“往年都是只熬冬天，本年旺季迟迟不来，炎天就下手熬了。有同行由于扛不住压力，曾经清仓离场了。”
“收得众，卖得少”，正正在让越来越众的接收商陷入库存高企、资金回笼难的逆境。
广州番禺二手厨具城凑集了70众家二手筑筑接收店，红餐网近期走访时察觉，约2万平米大的卖场卓殊安静，无论是主营主题空调装配策画的门店，照旧主营奶茶咖啡、烘焙筑筑的铺面，抑或是主卖餐具、厨具的档口，都堆着满满当当的筑筑，货架直顶天花板，但人人鲜有顾客进出。
张鑫（假名）的档口位于厨具城的一处入口，是全数厨具城客流相对较众的区域，200众平方米的门店堆放着冰箱、压面机、操作台、制冰机、封口机等二手餐饮筑筑，几台标着特价的商用咖啡机被摆正在显眼场所，却已落了一层薄灰。
张鑫告诉红餐网，他过去两年积蓄了不少的客户资源，以前回来一批筑筑，发个友人圈，第二天就有人来看货，可本年，老客户的电话变少了，发友人圈连点赞的人都变少了。“全数7月，就成交了10单，只可造作掩盖房租，但水电、人工、运输本钱还没算进去，算起来是亏折的。”
从提供端角度看，餐饮二手筑筑接收行业曾经从小众、暴利赛道，演变为竞赛激烈、内卷的红海墟市。
回望过去，这学生意实在堪称“捡钱”。很众餐饮老板闭店时，为了让门面迅疾转手，筑筑险些都是“给钱就卖”，有的以至无偿让人拖走。
“以前做二手接收，根本上是躺着挣钱”，天津二手筑筑接收商斌哥坦言。据先容，过去二手筑筑接收商一样以筑筑原价的5%-30%低价收购，洗濯翻新后，能以原价七到八成的价值转售，轻松攫取数倍差价，利润极为可观。
高额利润吸引了多量从业者入场，导致墟市竞赛不停加剧。同时，互联网处境下，新闻差节减，二手筑筑的营业价值也变得更透后。同样一套筑筑，2年前接收价是5千元，现正在大概需求八、九千元，以至是一万元，差价正在50%上下。
张鑫也鲜明感触到了墟市竞赛压力的加剧。两年前，他拿下华南厨具城A区的铺位时，厨具城内起码再有三分之一的空铺，当前这里已一铺难求。
竞赛敌手变众了，且无数接收商谋划的品类高度同质化。为了夺取有限客源，价值战愈演愈烈，锅碗瓢盆从原先“论个卖”失足到“按斤称”。“收得越来越贵，卖得越来越低贱，营收下滑，利润却被不停压缩。场内许众人，搜罗我本人，都是正在‘硬撑’。” 张鑫如是说道。
从需求端看，餐饮业竞赛激烈，创业者开店趋于当心，导致二手筑筑买家大幅缩水。
过去，餐饮创业门槛低，吸引大宗的小白创业者入局。他们怀揣梦思，砸钱开店，即使落选率不低，总有人前仆后继，墟市酿成“闭店—接收筑筑—再开店”的轮回。看待二手筑筑接收商而言，筑筑接收回来，很速也能转手出去。极少热门赛道的二手筑筑，三五天就能转手卖掉。
更加是前两年，大处境身分叠加多量餐饮品牌嚣张放加盟，进一步推高了人们开餐饮店的热诚。
然而，当前越来越众的餐饮创业者察觉，餐饮谋划并不如预期中纯洁，再叠加墟市内卷、消费降级等，开一家餐饮店获利越来越难。
墟市竞赛激烈，越来越众餐饮店闭门，却没有新商号接办筑筑，导致接收商们下手面对筑筑积存、现金流仓猝等压力。
以太原为例。7哥察觉，本年太原餐饮店闭得越来越众，暖锅、烤肉、茶饮、咖啡等赛道，不管是老品牌照旧新网红都正在撤店，但新店开张的数目却鲜明节减，导致筑筑“只进不出”，货仓压力强大。
7哥吐露，曾有一家宇宙连锁烤肉品牌正在太原开了十众家门店，每年扩店城市向他采购大宗的二手筑筑。但从客岁起，该品牌接连闭上了6家门店，老板一次次接洽他，将筑筑收回。本年，这位老板爽性转型做起了馒头主题工场，对餐饮门店的筑筑需求也大幅节减。
过去，二手筑筑营业的中心正在于“低贱就行”，只须能用，价值低，买家就欣然继承。然而，跟着连锁化率不停晋升，越来越众的连锁品牌下手给与二手筑筑，以低落本钱、晋升扩张结果，但这类客户对筑筑的央求较高。
但古板的“一锤子营业”式接收形式，很难配合连锁品牌对专业化、体例化任职的需求。
猴哥指出，连锁品牌不只垂青性价比，还闭怀整套任职编制，好比筑筑是否经历专业检测、保修刻日、显示妨碍维修反映是否实时等，都成了硬性央求。
然而，大无数古板接收商仍停止正在“接收-洗濯翻新-出售”的古板形式，保修期一样惟有一个礼拜，以至有的已经卖出，就不再供给任何售后任职维持。
“这种粗放的谋划办法，曾经跟不上墟市的需求，古板二手筑筑接收不转型，被落选只是韶华题目。”猴哥如是说道。
餐饮行业进入深切调理期，那些未能实时反映墟市转移的餐饮店被陆续出清。与餐饮谋划干系密切的二手筑筑行业，也进入洗牌调理阶段——墟市需求正正在倒逼二手筑筑接收商变得更专业，全数赛道的粗放式成长周期正正在走向尾声。
真相上，二手接收生意的中心命门，即是周转率和周转次数。豪虾传创始人蒋毅曾吐露，采购和仓储都与“库存”直接挂钩，压货越久，资金占用越众，本钱越重。
因而，看待古板二手筑筑接收商而言，速进速出、加快筑筑流转，进而加快回笼资金，是让这学生意跑起来的根底。
面临不停攀升的仓储本钱和资金压力，越来越众接收商辞行了“来者不拒”的接收形式，转而下手细密化运营、选品。
不少二手筑筑商告诉红餐网，当前他们只收好卖的、成色新的，有品牌的主流筑筑，比方冷柜、双头灶、炸炉等通畅性强的筑筑，会优先接收，而那些老旧的、小众的、维修本钱高的，会直接按废品价接收。
同时按期检验库存景况，借使某件筑筑3个月还没卖出去，即使性能寻常，也会坚决当废铁经管。这不只是为了止损，同时也可认为有限的仓储空间腾出空间，确保资金和场面能陆续运转。
有二手筑筑接收商直言，卖不出去的货堆正在货仓，占用房钱，不停拔高本钱。而筑筑又会跟着韶华的推移老化，一点点贬值，维修本钱也会上升，末了大概连废铁都卖不起价，造成两端不夤缘的亏折筑筑。
除了向筑筑“开刀”，极少二手筑筑接收商下手克勤克俭，从各方面压缩运营本钱，搜罗优化职员设备、扩充乖巧用工、缩减仓储面积等。
7哥告诉红餐网，他已将团队从14人压缩至8人，保存库管、发售、维修、接收组等中心骨干，其余岗亭，像物流、洗濯等岗亭则采用外包团结局面，按单结算，乖巧调配。
不少筑筑接收商下手缩减或退出高房钱的卖场铺位，将营业重心迁移到线上，通过短视频、直播和私域社群落成看货、议价与成交，“去门店化”运营。好比猴哥把存放二手筑筑的方便货仓选正在偏远郊区，房钱压至20元/平米，通过线上引流，客户按预定上门提货，“如此反而晋升完了果，低落了固定本钱。”
另外，一批筑筑接收商下手从“卖废品”向“做任职”转型，以应对餐饮品牌对二手筑筑日益晋升的央求。
好比，猴哥推出了“买贵了包退、毕生免费维修”等任职；正在天津谋划二手筑筑接收的斌哥也将质保期从素来的7天延迟到3个月，即使保修期过了，上门维修也仅收取质料费与人工费，不再另收上门用度。
“一下手也顾忌本钱太高，但没思到反而翻开了墟市。”斌哥吐露，做好配套任职给他带来了不少生意，不少连锁品牌的区域掌握人直接给他发采购清单，由他掌握配齐、检测、送货上门。
二手餐饮筑筑接收，素来不是餐饮业的“尸体搬运工”，而是资源轮回与创业维持的苛重一环。当粗放的“捡漏期间”解散，真正的专业期间才方才下手。那些仍正在“硬撑”的古板接收商，面临的不是行业的寒冬，而是自己的转型阵痛。
